养鸭肉怎么好吃？
我是很喜欢吃鸭肉的，所以我家里经常会买一些鸭子回来吃； 虽然都是买的新鲜的鸭子，但是不同的做法出来的口感和味道也是不太一样的，比如说：啤酒烤鸭、果木烤鸭、盐焗鸭、酱爆鸭、香辣鸭等等做法做出来的鸭肉，不管是用来下酒或者是做小菜都是很不错的选择； 但是我最喜欢的还是我们家自己做的糖醋鸭，做好的糖醋鸭颜色红润油亮，看着就非常有食欲，而且用糖醋汁调味做出来的鸭肉，酸甜可口，香嫩不腻，越吃越开胃！
【食材】 鸭子、生姜、八角、桂皮、冰糖、白醋、生抽、老抽、料酒
【制作方法】 第一步：杀鸭处理。把买回来的鸭子清洗干净后，冷水下锅焯一下水，焯水的时候加几片生姜去除腥味，水开后煮5分钟左右，然后将鸭子捞出沥干水分备用。 第二步：炒糖色。取一个砂锅，放入适量冰糖和切好的姜丝，开小火慢慢加热至冰糖融化并且变成棕红色的糖色。（注意锅中的烟） 第三步：炒制。把炒锅烧热，倒入一勺花生油，油热后放入姜片和大料爆香，再把焯过水的鸭子放入锅中快速翻炒几下，然后加入少许生抽、老抽和料酒以及冰糖调色入味，最后倒入足量开水没过鸭肉大火煮开转中火焖40分钟。
第四步：收汁。40分钟后，打开盖子，锅里剩下的汤汁已经不多了，此时应该大火收汁，边收汁边翻拌，以免鸭子粘锅底。等到锅中汁水变得浓稠，就可以关火出锅了。 做完后你可以看到盘子里面是红艳艳的色泽，一口咬下去，肉质细嫩有嚼劲，还有一丝丝甜味和清爽的醋香在口中弥漫。