炖饼怎么做好吃？
我们老家有“四不像”，即炒不熟、炖不烂、烤不行、炸不香。用来形容某些食材独特的烹饪难度的。 用这句话来形容炖饼真是再合适不过了！ 外酥里嫩，鲜香可口的小饼子啊…… 你得拿温水和着面团儿，多软乎啊，还得是半烫面呢，凉了以后，擀成薄薄的饼儿，放锅里烙至金黄酥脆，这还没完呢～～还要用开水焯一下，这样才能去掉生面糊糊的味道。
等这些前期工作都做完了，才开始正式炖煮。 你要用鲜美的猪骨汤，或者鸡汤、排骨汤来炖，但切记不要用水直接煮啊，这样会烂掉成糊状的。你得用小火慢慢炖，让饼子吸足汤汁，变得透酥入味儿。 这时候你可以调个料汁儿，咸香的葱花儿小米椒，剁碎的酱豆腐，香菜末儿，白芝麻，一起拌在碗里，舀两勺炖好的饼子盖在上面，美味至极呀～～ 不过我最喜欢的吃法呢，是用油煸一下刚刚煎好的饼子，脆脆的一颗，包着满满的肉馅儿，那可是地道的老北京风味哟～