新鲜羊肉怎么烧好吃？
小肥羊来了！小肥羊来了！小肥羊终于来回答这个问题了！ 作为在内蒙生活了10多年的北京人，对吃羊肉可是有感情的，什么手把肉、涮羊肉、烤全羊都吃过。要说这新鲜的羊肉怎么做才好吃，那可就得从炖羊肉说起。
炖羊肉做法可太简单啦，直接把买回来的羊肉块儿用水焯一下，放入葱姜蒜酱油胡椒粉等佐料，然后就可以开始炖啦。炖个半小时左右，再放到锅里收汁儿，就可以出锅啦。这样做出来的羊肉味道是极好的，软烂脱骨，膻味全无，连我这个不吃羊肉的人都吃得津津有味。 不过这么吃未免也太单调了点儿，那就得整点花活儿了。就拿我们内蒙古来说吧，除了清炖之外，最喜欢的吃法就是干锅羊肉了。干锅羊肉做法也不难，和炖羊肉步骤差不多，只不过在最后收汁儿的时候多加一步，那就是捞出来几个煮熟的黄豆芽（或者豆芽）放进锅里，盖上盖子用锅里的余热把豆芽焖熟。这样一道香喷喷的干锅羊肉就做好啦！ 做干锅羊肉最好选肥瘦相间的羊肉，那样才会不腻不膻。而且一定要多放辣椒，四川辣椒、湖南辣椒都可以，吃起来辣乎乎的，配上脆生生的豆芽，那可真是再好不过了。
除了干锅羊肉之外，我还喜欢做成红烧肉样的羊肉菜。先把羊肉切成大块儿，用清水泡出血水，然后捞出控干水分，用油炒出油脂，再加八角桂皮等香辛料炖熟，你也可以加点胡萝卜什么的一起炖，我最喜欢炖得软嫩入味儿的羊肉，配着白米饭，能吃一大碗。 我最不爱吃的羊肉做法那叫一个“惨绝人寰”，那就是腌着吃！把鲜羊肉用酱油、盐巴、花椒粉、辣椒粉之类的不停揉搓，最后腌成咸菜状，想吃的时候取出来用开水烫透，蘸着醋、酱吃，那滋味，想想都难受。