家常火锅怎么做汤？
准备一锅开水，在水滚开之前可以先把所有的一次性材料放进去，包括：生姜，5、6颗丁香，5、6粒花椒，一整个八角（平时煮汤用的那种大小就可以），一小段桂皮。如果有老母鸡的，可以先把老母鸡用开水烫过之后再放进锅里，加开水煮汤，大概煮1个小时左右。
1个小时之后，把鸡块捞出，然后可以再放上一些鱼骨，火腿骨之类的在锅里面再煲半个小时。
然后把所有的一次性材料捞出，放上一大勺甜面酱，一小勺醪糟，半勺耗油，一勺鸡精，然后就可以把所有的东西都放到火锅里煮了。
汤料的做法就基本上是这样的。
调料的话，可以准备：干碟，剁碎的牛肉末，牛肉碎里面加蒜蓉，和大量的辣椒面，花椒，加上少量的糖，炒熟。可以准备：芝麻酱，蒜茸，生抽，糖，味精加凉开水调稀。可以准备：油碟，要用小榨菜300克，剁碎末；小葱20克，剁碎末；生姜20克，剁碎末；辣椒面250克；花椒面20克；熟芝麻10克；八角2个，桂皮5克，香叶3片；花生油400克。
锅内放入花生油，放入八角、桂皮、香叶、生姜熬至水干，油开始沸腾时依次放入剁碎后的葱和榨菜熬制，待榨菜微黄时，放入辣椒面、花椒面、熟芝麻，不停翻炒至菜丝和辣面色泽成深红色即成香油。
如果喜欢吃辣的，可以放入很多辣椒面，还可以把八角和桂皮换成野山椒，这样味道更辛辣。
调料就准备完成了。