什么瘦肉丸好吃？
说到好吃的瘦肉丸，那可太多了 作为在福州生活了将近20年的北方人，我真的吃过太多太多种类的瘦肉丸了！ 之前在福州的时候，最常去的是中亭街那家“徐记瘦肉丸”，价格不贵，分量也很大，主要的是味道很好！ 这是我在福州唯一念念不忘的瘦肉丸，后来回了老家，也找过好几家做这个吃的，但始终觉得不对味儿 直到我自己做了几次之后，居然做出了和记忆中一模一样的味道！ 真的太让我吃惊了，感觉就像是回福州吃到了熟悉的瘦肉丸一样！
食材：猪后腿肉、淀粉、鸡蛋、香葱末、生抽、老抽、食用油
1、猪腿肉清洗干净后，加入葱姜水（葱切段、姜切片）浸泡出血水后，用清水冲洗干净，然后绞成肉馅
2、肉馅里加入一个鸡蛋清、适量盐、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽抓拌均匀，最后加入足量淀粉搅打成细腻粘稠的肉酱，盖上盖子或者保鲜膜发酵3个小时以上
3、锅里放油，烧热后关火，快速放入葱花爆香，然后把葱花捞出不要
4、把发好的肉馅挤成丸子下入锅中，小火慢煎，等到丸子表皮呈金黄色时，翻面再煎一分钟就可以出锅啦~ 做好的瘦丸可以直接吃，但如果喜欢汤汤水水的，可以加入高汤或者清水，煮熟后放入葱花提香，也可以撒些香菜点缀一下下~