泡芙有什么好吃？
我一开始也很疑惑，这个泡芙为什么要泡水里？ 直到自己做了才知道： 1.因为烘焙的时候，面粉会膨胀，所以最后做出来的泡芙，个头不会很大，跟杯子差不多；而如果是水浴法的话，面团受热更均匀，会更膨松，更大个。（当然，如果水太多了也会很软）
2.最重要的一点！因为在水里加热，更有利于面糊里的蛋白质变性形成网状结构，从而支撑起酥脆的外皮。如果没有了这层脆脆的外皮，泡芙就会软绵绵的了~
虽然听起来很神奇，但是这确实是真的哦～ 因为我是用烤箱做的，所以没有放水，不过也是差不多的原理啦～ 最后的效果就是这样啦~
外酥里嫩，咬一口会有爆浆的感觉，而且里面的奶油也不会很甜，个人很爱～ 做法也非常的简单~
准备好以上材料后就开始喽～
1.鸡蛋敲碎，打散成蛋液。低筋面粉过筛加入其中，搅拌均匀至无颗粒状态备用。
2.牛奶和香草精一起放入锅中，小火加热至微微沸冒烟，然后慢慢倒入备用的蛋糊中，一边倒一边搅拌，直到完全混合。
3.预热烤箱，上下火180度待用。
4.模具刷上一层黄油，防粘。将拌好的面糊倒进去，轻轻震几下，让面糊平整的铺在底部。放入烤箱下层，开始烘焙，温度与时间根据自家烤箱脾气而定，大概需要30分钟左右。烤到大约25分钟的时候可以在表面盖上一张锡纸，防止表面颜色过重。
5.烘焙完成后，趁热在蛋糕表面刷上融化的黄油（或者巧克力酱、坚果果干等，随你喜好），待其完全冷却后脱模。
6.最后就是最重要的奶油部分了～ 先把奶油中加入砂糖，用打蛋器打发（切记千万不能直接倒进已经冷掉的蛋糕里面，这样很难搅拌均匀）。然后把之前烤熟的小圆饼撕成一个一个的，丢进奶油里，混匀。最后把泡芙装进瓶子或者盒子，放凉后放进冰箱冷藏几个小时，口感更佳～