五花肉卤肉怎么做好吃？
想要把买来的五花肉做得好吃，一定要学会这几招！ 我做卤肉一般会分两个步骤来完成 第一步就是用盐水煮五花肉 这是为了去除五花的腥味和多余油脂 为了让肉吃起来香而不腻，这一步必不可少哦~
第二步就是最重要的卤制了 不同的香料搭配，可以让卤味有着不一样的香气呢 平时喜欢重口味的，就多加一些辣椒、花椒这些调料来提香去腥 可要是想吃回原味的话，只需要加入八角、桂皮这些香料就好了 接下来分享具体做法
【食材准备】 五花肉500克、生姜2-3片、小葱1根、八角2个、桂皮1段、白芷6片、丁香4粒、花椒1小撮、干辣椒6个、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白酒适量、冰糖1块、盐少许 【制作步骤】 ★第一步：用清水洗净五花肉表面的浮沫，切成块状备用；姜葱切好，干辣椒剪成小段，用开水泡一会，去除多余的辛辣味。 ★第二步：准备一个砂锅，依次放入八角、桂皮、白芷、丁香、干辣椒、葱姜，小火炒出香味后，加生抽、老抽、白酒和冰糖。注意这里最好不用高压锅，用普通锅来卤制，这样能让香味充分融合到汤汁里。
★第三步：把切好的五花肉放进去，加盐调味，大火煮开后，转小火慢炖一个小时左右，直到筷子可以轻松戳穿五花肉即可（我这里大概用了半个小时）。
★★小贴士： 1.做卤肉一定不要少了一步“焯水”，这样可以去除五花肉的血水和腥味。 2.焯水的环节，最好用冷水，这样能更好地锁住五花肉里的蛋白质，让肉质更加鲜嫩。 3.炒香料的时候，千万别炒糊了，如果味道太重，可以先出锅放凉再倒入汤底。