蔬菜根怎么炒好吃？
1、萝卜 做法；把萝卜洗干净，去皮之后切成薄片，放到锅里面去煮，煮熟了之后捞出来，然后沥干水备用。往锅里面倒入适量的油，等油热了之后，放进去两勺豆瓣酱，用小火慢慢的煸炒，等到豆瓣酱出红油的时候，再把萝卜倒进去，不断的翻炒，等萝卜软了之后，加入葱花和蒜末，再次的翻炒均匀就可以出锅了。这样做出来的萝卜又香又入味。
2、土豆 做法；准备两个干净的小碗，分别放入生抽、老抽、糖，调成酱汁。锅中烧油，油热后放入花椒、八角煸香，然后倒入调好的酱汁中，煮开以后关火放凉。准备好一个盘子，把切好的土豆放进去，然后把调好的酱汁淋在土豆上，放上点葱花点缀下，上锅蒸20分钟左右就可以了。这样蒸出来的土豆软糯香甜。
3、藕 做法；藕刮去外皮，切掉藕节清洗干净，切片待用。姜切丝，葱切段。锅里放油烧热，爆香葱姜，下藕片大火爆炒，调入盐、味精、醋、香油炒匀即可。
4、秋葵 做法；秋葵洗净，对半切开。红辣椒洗净去籽，切丝。大蒜拍破切碎。锅中放油烧至四成热，下入辣椒丝和大蒜碎炒香，然后放入秋葵，烹入料酒快速翻炒至秋葵熟烂，加少许盐拌匀即可装盘。
5、山药 做法；山药削皮洗净后，切成滚刀块。红尖椒去蒂去子，冲洗干净切丝。热锅冷油，先放入红椒丝炝锅，后再放入山药慢慢炖煮，直至熟透变软，调入适量精盐、生抽、味精，勾薄芡让味道更浓郁，最后淋几滴香油亮色增香即可。
6、韭菜 做法；先用清水将韭菜清洗一遍，沥干水分，去掉根须。锅内加水烧开，放入一小勺食盐，倒入韭菜焯水约一分钟，捞出再用冷水激一下，控干水分待用。鸡蛋打入碗中，用筷子打散。起锅热油，倒入蛋液，摊成蛋饼，取出切丝。