哪里的鱼丸最好吃？
说起鱼丸，不能不提广州的鱼丸。 广州的鱼丸和福州的鱼肉一样，都是水煮工艺制作而成。不过味道差异较大，它更偏清淡鲜嫩，且带有一点薯粉的独特香味（因煮的过程会溶解部分淀粉），入口即化，非常可口。
广州人爱吃鱼，也善制鱼，因此鱼丸在老广心中占据了一席之地。除了用作汤料或配菜外，还可以用来做馅料包饺子、包粽子… 要说最正宗的广州鱼丸，那必须非海鱼丸子莫属了！用料讲究，只取鱼肉用新鲜猪肥肉或者猪蹄熬成的浓汤浸泡入味，再用小火慢慢煮透成丸。
不过市面上卖的鱼丸质量优劣参差不齐，想要吃到一款好吃正宗的广州鱼丸可不容易呢~
在福州鱼丸店或超市里，你会看到有白、墨黑两种颜色的鱼丸，这主要是因为制作时所用的皮不同。白色的鱼丸用的是鳗鱼皮，而黑色的则用鲨鱼皮制成，口味是截然不同的。 在当地流传着这么一句话，鱼丸制作有三绝，一绝是制作鱼丸的馅料新鲜；二绝，制作鱼丸的师傅打鱼馅的手艺好；三绝，煮鱼丸的汤是用大骨和鳗鱼骨熬制的。
福建莆田的鱼丸是当地有名的小吃，莆田鱼丸与福州鱼丸所选用的肉类不同，莆田鱼丸用的是鳗鱼和鲨鱼，鱼味更浓，而福州鱼丸用的是包公鱼和其它淡水鱼。莆田鱼丸最大的特点就是鲜、香、嫩、滑，口感非常好。
