肉馅小笼包怎么做好吃？
这个我有经验！ 先说蒸包子，建议水开后上锅，这样包子不会沾皮。
1.准备馅料，三肥七瘦的猪肉剁碎（如果不用机器搅，那也要细细剁好久呢），加入葱花、姜末、十三香、生抽、老抽、味精、香油等调好味备用；
2.和面，我一般都是直接买的现成发酵好的面团，如果要自己做的话就提前一天晚上发面，用温水化开酵母，倒入面粉里揉成光滑的面团，盖上一层盖子，留出一个口子来通气，让面团进行二次发酵；
3.擀皮，将面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，用手按扁，再用擀面杖擀成中间稍厚周边较薄的皮待用。 重点：我用的饺子皮是买的一袋大概有20张，正好够做20个包子的，这种饺子皮很薄很有韧性，很适合做包子。
4.包入馅料，像包包子那样收口，然后稍微压扁一点儿。 重点：包的时候注意尽量保持形状的圆润，因为这样蒸出来会比较好看。
5.蒸包子，锅中加水，放上篦子，摆上包子，蒸15分钟左右（根据包子的大小来决定时间，大的话就多蒸一会儿）。 重点：蒸的时候不要用大火猛蒸，这样会造成包子外皮硬，不松软。
下面来说说最好吃的肉包子做法～
1.做馅儿，猪后腿肉（二刀肉）洗干净后剁成肉末，加葱花、姜末、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、少许淀粉抓拌均匀腌制片刻；
2.做皮儿，鸡蛋打入碗中打散，加入等量的面粉调成糊状，再加入适量盐和植物油拌匀，醒30分钟以上；
3.擀皮儿，把醒好的面糊挖一大勺放在擀面杖上搓圆，再用擀面杖擀成薄片；
4.包馅儿，把擀好的皮儿用左手掌托起，右手拿筷子或者勺子，往皮儿上舀入适量的肉馅，用手指捏住皮儿的两边往上翻卷起来，封口处用手按压一下；
5.蒸熟，蒸锅里加适量冷水，放进包子屉，大火烧开以后转中火蒸10分钟左右即可关火，但不要揭锅盖，让包子继续保持温度继续熟。 重点：
① 擀皮儿时力度要均匀，不要太用力去擀，以免把皮儿擀破。
② 在包包子时不要把馅料放得过多或过少，一般以馅料刚好填满皮儿的边缘为好。
③ 上锅蒸的时候一定要盖上盖子，这样可以防止水汽进入导致包子皮塌陷。
④ 一定要冷水上锅蒸，这是保证包子表皮光洁不露气的关键。
最完美的肉包子应该是表皮酥脆，内部软嫩，咬一口有肉香有油香还有淡淡的葱香味。