怎么做鸡腿好吃又简单？
一、盐焗鸡 食材准备：三黄鸡一只，盐焗粉一勺半左右，细辣椒粉适量，生姜一块，料酒少许 制作步骤： 1.鸡清洗干净后冷水下锅加入姜片和料酒焯水五分钟捞出冲洗干净备用； 2.把处理干净的鸡放在大碗中，倒入一勺左右的盐焗粉用勺子搅拌一下，让盐焗粉均匀地涂抹在鸡肉表面，内外都要涂到，然后抓拌均匀腌制二十分钟左右； 3.生姜去皮后切成片，准备一个砂锅底部铺上一层姜片，然后把腌好的鸡摆入砂锅中，再铺上剩余的姜片和葱段，盖上锅盖小火焖煮三十分钟就可以了； 4.准备一个大碗放入两勺玉米淀粉，一点点加入清水调成玉米淀粉水，待会用来刷锅底； 5.时间到打开盖子看一下，鸡肉已经熟了，我们把锅里的汁水倒出来留做下一道菜用，再把鸡肉挪到另一个盘中，这时锅中的鸡油开始凝固了，用小铲子铲出一块来放在锅中加热至融化变成鸡油渣，然后刷在鸡肉上面，最后撒少许熟白芝麻和适量的细辣椒粉搅拌均匀就可以开吃了。 二、奥尔良烤鸡腿 用料：鸡大腿;生抽;蚝油;老抽;蜂蜜;黑胡椒粉;洋葱;姜;蒜瓣 做法步骤 1、首先，把鸡大腿用刀划上几刀这样可以更入味啦！ 把洋葱切丁，生姜大蒜切片，然后把所有的调料都放在一起，我用的调味瓶非常方便哟～（大家可以参照自己喜欢的味道调） 腌制的时间比较长哦～所以最好提前一夜准备好呀～ 如果有烤箱的可以直接烤制噢～没有的话可以和我一样用电饭煲噢~ 我用的是电饭煲的内胆，直接放上去即可哈( ｰ̀εｰ́ ) 好啦，这样我们的香喷喷的奥尔良烤鸡腿就做好惹~~~~~ 三、红烧鸡腿 这道菜主要看你怎么红烧了？！先说说我的家常烧法吧...
材料： 鸡腿若干只，冰糖，干辣椒，八角，草果，桂皮，(花椒一小把)葱，姜，蒜 调料： 老抽，醋，料酒，鸡精 具体做法： 准备：买好鸡腿洗净，沥干水分待用。 锅里放油，烧热后下入葱姜蒜，煸出香味后再放入八角，桂皮，草果，干辣椒一起煸炒，炒至香料出香味。 倒入鸡腿翻炒5分钟，然后加入酱油，料酒和少许醋继续翻炒。 最后加水没过鸡腿，大火烧开转小火炖至汤汁剩二分之一的时再加入少许老抽调色，加入适量鸡精提味即可出锅。 四、香菇炖鸡腿菇 原料： 鸡腿菇6个，鸡翅6支，洋葱半个，青椒半个，红椒半个，葱1根，姜3片，盐1小匙，味精半小匙，高汤1杯。 做法步骤： 1、将鸡腿菇洗净后对切，鸡翅洗净，青红椒切块备用。 2、锅内热油爆香葱姜，放入鸡翅炒七成熟盛出。 3、原锅放入鸡腿菇与洋葱炒熟并加料酒、盐、味精及高汤煮片刻，再放入鸡翅略滚即完成 五、麻辣鸡腿 主料：鸡腿两个 辅料：大葱半根 生姜几片 干辣椒段适量 大蒜两三粒 黄豆豉适量 调味料：食盐一茶匙 白糖一茶匙 料酒一汤匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 白胡椒一茶匙 芝麻油半汤匙 小茴香一根
做法：1.鸡腿斩小块。 2.锅烧热，不放油，直接放鸡腿肉，中小火慢慢煎。 3.煎至一面微黄翻面，再煎另一面直至两面均呈微黄色。 4.把煎好的鸡腿推到一边，放入大蒜、姜末、干辣椒段和小茴香炒香。 5.调入豆豉和胡椒炒香。 6.调入料酒、生抽、老抽，炒匀上色。 7.倒入开水，淹没鸡腿。 8.放入葱段，加入白糖和食盐拌匀。小火焖40-50分钟即可。 六、咖喱土豆鸡腿 材料：土豆2个，鸡腿2个，胡萝卜适量，洋葱半个，咖喱块4块 做法： 1.先把鸡腿用温水洗去浮沫，切成小块状，然后起锅烧油，油温六成的时候，下入切好的鸡腿块，快速翻炒均匀变色，盛起来备用 2.重新起锅，倒入适量的食用油，油热之后下入洋葱丝和胡萝卜块进行翻炒，接着倒入土豆块，翻炒均匀，加适量的清水，水开后放入4块咖喱块，搅拌化开，然后放入刚才炒好的鸡腿，大火煮开之后，转中火慢慢焖煮，等差不多的时候可以轻轻推动，以免粘锅。