牛身上哪里肉好吃？
作为一个在草原上长大的人，我觉得我很有发言权！牛肉根据部位可以分为：脖仁、牛角尖、牛百叶、牛舌、牛的胸口油、牛的里脊、牛的外脊等等，每个部位的肉质特点和适合烹饪的方式都不同。 要说哪个部分最好吃，那还得是我最爱的牛肋骨！
1、牛肋骨（软）：牛肋骨外面的一层薄膜是附着筋膜的，非常嫩而且有嚼劲。撕下这层膜，蘸上佐料，一口咬下去，那味道简直不摆了～（重庆话，很棒的意思） 用高压锅压20分钟就特别软烂入味，连骨头都可以吸出来，嚼起来贼香~ 我很喜欢买那种带骨头的排骨，一斤差不多能称出两斤左右的排骨，性价比超高，炖汤、红烧、酱焖都可以。
2、牛肋排（硬） 相比较于软肋排，肋排外面包裹着的筋膜更厚一点，吃起来很有感觉，有种在啃大骨头的感觉，而且越嚼越有滋味儿。 用高压锅压40分钟左右就可以煮得很软了，拿来涮火锅正合适。
3、牛棒骨 牛棒骨富含骨髓，新鲜棒骨的骨髓呈乳白色，带有粘稠感。用高压锅煮好后，轻轻咬一口，满满的胶原蛋白的味道弥漫在整个口腔里。 除了直接吃，我还喜欢用棒骨熬汤喝，营养美味又健康。