家常鸭子怎么做好吃？
1、原料 净烤鸭1只，黄瓜250克，精盐20克，酱油30毫升，甜面酱50克，白糖半勺（实际没加），香油30克，料酒少许。 2、制法 (1)将黄瓜洗净，斜刀切成大片放在盘内待用；把鸭脯朝下摆在黄瓜片上成扇状;
(2)炒锅上火烧热，放入香油，下入甜面酱略炒，加入酱油、料酒、少量清水，烧开后淋入鸭身上，撒糖少许即成。
特点：色泽红亮，咸中带甜.
注意：烤鸭的胸腹和头脚处肉质较老，最好取掉不用。
北京烤鸭做法很多，各地有各地的做法。其中比较著名的是“京师烤鸭”与广州“广式烧鹅”。 据资料记载，早在明代时，北京就已有人制作并买卖烤鸭了，当时称为“酥炙鸭”或“烧鸭子”。到了清代，烤鸭已成为宫廷菜肴之一。相传在康熙年间，宫中厨师为取悦皇帝，精心研制了一种用明炉烤制的烤鸭方法，受到皇上赞赏，于是这种技术便传入民间。以后，又有了以挂炉代替明炉来烤制的方法。由于此法是挂在烤炉上用木炭燃烧后的余温烤制，所以被称为"挂炉"烤鸭。据说，慈禧太后对这种烤出的鸭肉特别喜爱，常常叫御厨烤制给大臣享用。
现在北京的烤鸭店大多使用挂炉的方式烤制，如全聚德等。而广式的烧鹅则大都采用窑炉烧烤。
广东人吃烧鹅，讲究原汁原味。首先烧鹅要选鹅龄大约180天的鹅，这样的鹅皮脆肉爽，肥嫩鲜美。其次，烧鹅的配料也很重要，一般烧鹅都配以酸梅酱食用，酸梅酱是用酸梅榨成汁后兑入番茄汁、醋、糖等制成的一种调味品。除了酸梅外，还可以配上沙茶酱、蒜香豉油等作料。
在广东省内，很多地方都有烧鹅档卖烧鹅。一些酒楼餐厅甚至专门设有烧鹅铺位出售。不过，一般的小餐馆里很少看到有烧鹅这道菜。这是因为烧鹅的制作工艺较复杂，需要很多专业的设备和技术人才才能完成。因此小餐馆往往没有能力经营这道大菜。而且烧鹅价格相对较高，不像粤菜里的炒粉、青菜之类可以大批量生产和廉价供应。