鱿鱼干怎么炒才好吃？
香辣鱿鱼 食材：鱿鱼、葱姜蒜、剁辣椒、生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉、淀粉 做法：1. 鲜鱿鱼冲洗干净后，剔除内脏，然后把鱿鱼表面清洗干净（去掉浮毛） 2. 把处理干净的鱿鱼用斜刀法切成片状 3. 以料酒、胡椒粉、盐、生抽腌制片刻入味 4. 姜葱蒜末、剁辣椒备用 5. 起锅热油，下姜葱蒜末爆香，然后放入剁辣椒和生抽炒一会 6. 锅中放入腌制好的鱿鱼片，大火快炒，然后加入剩下的生抽、少许老抽、糖、醋继续翻炒 7. 最后撒上葱花即可
椒盐鱿鱼须 食材：鱿鱼须、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆腐乳、豆瓣酱、番茄酱、白醋、食盐、大葱、生姜 做法：1. 将鱿鱼须用清水冲洗干净；大葱洗净切段；生姜切片备用 2. 锅中加水，放入葱段、姜片、料酒去腥，水开后放入鱿鱼须焯烫至变色，立即捞出过凉水浸泡冷却 3. 炒锅烧热，倒入适量植物油，油温六成热时，放入豆瓣酱炒至红油透出来 4. 放干辣椒、花椒、八角、桂皮、香芋一起炒香 5. 加入豆腐乳、番茄酱、白醋、食盐一起翻炒均匀 6. 倒入开水，水量没过鱿鱼须，大火煮沸腾，转小火炖制十分钟左右使酱料均匀裹在鱿鱼须上 7. 最后大火收汁，汤汁浓稠即关火盛出，撒上葱花装饰一下就可以啦~ 小贴士： 焯烫鱿鱼的时候，一定要快速焯烫，时间太久鲜味就会流失掉