怎么炸香菇丸好吃？
食材准备 新鲜香菇200g、瘦肉350g、葱花适量、鸡蛋两个、盐适量、白糖少许、胡椒粉适量、生粉适量； 详细做法 1.把香菇清洗干净，挤干水分切成丁；瘦肉清洗干净，剁成肉馅儿放入碗中，加入切好的香菇和适量香葱拌匀； 2.加入食盐、白砂糖、生抽、老抽、芝麻油腌制30分钟左右入味；然后再加入适量生粉、一个鸡蛋清搅拌上劲待用；
3.锅中加入适量植物油烧热，下入拌好的香菇肉馅儿用手捏成丸子下锅油炸，炸至外表金黄酥脆熟透即可捞出控油装盘，最后撒上少许葱花点缀提香即可上桌享用。 小提示 1.因为香菇本身含有较多营养成分且带有轻微的腥味，所以在处理香菇的时候尽量轻拿轻放不要用力搓洗以免破坏它的组织结构从而流失其中的营养元素。
2.在炸制香菇丸子的时候注意控制油温，最好选择中火慢炸，这样能够让丸子慢慢受热均匀成熟；另外在炸的过程中尽量避免用锅铲去翻动它，否则会损坏丸子表面的紧致口感。