鹅肉怎么炖才好吃？
鹅是一种味道鲜美的肉类，很多人喜欢吃。和猪、牛、羊肉相比，鹅身上几乎没有脂肪，因此口感较为鲜嫩、不油腻。由于鹅的蛋白质含量比鸭肉更高一些（16.5%比13.7%），所以深受热爱养生的人士喜爱。 不过，在吃鹅时也有需要注意的地方——蛋白质的食物利用率较低，如果摄入过多，会在体内产生含氮废物，加重肾脏负担。对于痛风患者来说，高嘌呤饮食可能会引起疼痛发作，也不适宜多吃。
【胡萝卜炖鹅】 原料：鹅半只、胡萝卜2根。 调料：盐适量。 做法： 第一步：准备好所需的食材。将新鲜鹅清洗干净后剁成块状；胡萝卜去皮切滚刀块。 第二步：锅中倒入适量的清水，下入鹅块，加入少许料酒，开火，焯煮片刻，捞出冲洗干净。 第三步：另起锅热油，放入生姜片爆香，然后放入焯水的鹅块，小火慢慢煎至两面金黄。 第四步：倒入足够多的清水，大火煮开，然后放入切好的胡萝卜块，再加入适量的食盐调味！小火慢炖40分钟左右，汤汁变浓稠，即可关火出锅啦！
小贴士：想使汤鲜味美，还可以准备一些菇类，如平菇、金针菇等，在炖汤前将其煮熟并捞起沥干水分。在炖汤过程中，放入几滴白醋，有助于释放出蛋白质，使鸡汤更加鲜美。 除了清炖之外，还可尝试其他烹饪方法。比如做红烧鹅时，应适当多放白糖，因为糖不仅可以提味，还是猪蹄中蛋白质的一种良好着色剂，可使菜肴色泽红亮、诱人食欲。而做糖醋鹅时，则需要搭配酸甜适口的糖醋酱，让味道相得益彰。 喜欢重口味的食客也可尝试香辣鹅的做法。把鹅放入锅中干炒，等到表皮开始变脆时，加入花椒、干辣椒等调味料一起爆炒几分钟，便可上桌食用了。 当然，最传统的吃法还数白斩鹅。先把鹅放入清水中煲熟，再浇上酱汁食用。这样烹制的鹅肉清香不腻，肉质嫩爽，最宜搭配葱油拌饭，一口饭一口肉，美味又管饱！