扣肉怎么焖简单又好吃？
我做的梅菜扣肉是最好吃的，肥而不腻，瘦而不柴，香甜软糯，非常入味 准备五花肉一块、梅菜干一两、八角两颗、桂皮一小块、香叶两片、老抽适量、生抽适量、红糖适量、食盐适量。
做法步骤如下：
第一步：将梅菜用冷水浸泡半个小时后取出切碎待用（我比较喜欢用这种带汤汁的梅菜）；
第二步：把八角、桂皮和香叶放入香料包中备用；
第三步：热锅凉油倒入五花肉小火煎至发黄并出油，然后倒入八角、桂皮和香叶以及老抽、生抽和红糖炒至上色均匀；
第四步：加入没过食材的开水，大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右至筷子可以轻松插入五花肉；
第五步：把切好的梅菜干放入锅中继续炖煮十分钟，食用时拌一下即可。
注意以下几点：
1.五花肉一定要用冷水浸泡出血水后再冲洗干净。
2.煎炸五花肉的时候不要用大火，否则容易粘锅。
3.炖肉的时候如果水量不足，可以加入热水或者开水，但要注意避免沸腾导致糊锅。
4.喜欢软烂一些的瘦肉可以多炖一会儿，如果喜欢有嚼劲一些的可以缩短炖制时间。总之还是要根据自己的口味来调整。
这样做出来的梅菜扣肉肥不腻口，瘦不塞牙，软烂醇香，口感绝佳！每次我都做很多，然后装进保鲜盒里放到冰箱里冷冻起来，每天吃的话就拿筷子夹出来在锅里蒸透就可以了，方便又省事。喜欢吃辣的朋友可以在炒制的时候加入小米椒圈和泡姜一起翻炒。