掌瓜怎么煮好吃？
“掌上明珠”是广东人对南瓜的昵称，嫩南瓜翠绿色，老南瓜橙黄色，煮熟后均呈亮黄色的“金瓜”，可熬粥、做菜、做馅料。 用排骨煮汤，或是用鱼焖煮，是很常见的做法。 不过今天推荐的，是用排骨搭配甜酒一起煮制，成菜浓香四溢，有酒香和肉香的复合香味，很是诱人食欲。 在制作时，要先将排骨斩件，放入开水中汆烫去掉血沫，再与洗净的甜酒酿一同下锅炖煮至熟。 最后根据口味调入盐等佐料即可。 成菜颜色淡黄，酒香扑鼻，入口鲜香嫩滑、略带甜感。 这道汤品中，咸甜味适中，酒味也不冲鼻，适合大部分人的口味。 如果觉得味道太淡，可在食用前撒入适量胡椒粉提味。
除了加甜酒酿外，还可以加入糯米酒、红曲米粉或红糖，让成品的颜色更加鲜亮润泽。 由于加入了糯性的食材，这道汤还有一定的粘性，食来软糯香甜、醇滑鲜嫩。 在南方地区，很多家庭都有自制糯米酒的习俗。有些农家会挑选上好的糯米，蒸至半熟，拌上酒药发酵，做成清甜淡雅的酒酿；也有人家会将糯米蒸熟后，直接加入酒曲发酵，制成风味独特的糯米酒。这两种制作方法，各有优缺点。
自制的糯米酒口感佳，但存放时间不长，最好一次不要做太多。如果一次性做多了，可以装入干净的饮料瓶中，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏室内，这样可以保存一周左右。