怎么炒牛肉饭好吃？
2001年的夏天，我读高中一年级。 那个时候网络还不像现在这么发达，所以美食类的信息相对贫瘠。 在这样的环境下，我居然也知道了“盖浇饭”这么一个词…… 而让我知道有“盖浇饭”这个词的，是我校门口那个卖麻辣烫的大妈（我们那边把麻辣烫叫串串香）。 大妈的摊子非常简陋，就一张桌子，几张塑料椅子。然而就是这么一个摊子，在夏夜的时候，却常常坐得满满当当的。 吃完了麻辣烫，如果桌上还有剩下的汤水，大妈一定会用透明胶管打一碗饭送来给你拌着吃；如果你吃得高兴，她还会请你尝她的拿手好菜——炒年糕、炒米粉或者炒粉皮。
至于味道嘛……个人体验因为时间久远已经比较模糊了，不过能记得当时同去的几个同学吃完之后赞不绝口，其中一个还特地要了塑料袋装回去给家里带几份。 就是这个简单到不行的摊子，在我记忆里留下了无比深刻的印象，以至于若干年后我在外面上大学、考研、出国，乃至工作，每当想起那家铺面狭小、环境狼藉、卫生条件极差的麻辣烫摊位时，心里都会涌起一股暖意和一种家的感觉。 回到正题。 怎样炒牛肉饭好吃？ 对于这个问题，我认为答案其实就摆在眼前，只不过很多时候我们会忽略它——那就是“炒菜时用热油爆香葱姜丝后，趁热倒入淘干净的米饭，快速用筷子搅散”。 当然，光这样炒肯定是不能好吃到我们想吃两口就口水直流三千尺的程度啦~ 所以还要往里面加葱花、盐、生抽、老抽、味精等配料(也可以不用葱花，因为我喜欢它的香气)，最后快起锅的时候淋一点点香油，就可以盛盘端出来给大佬吃了~(￣▽￣~)~ 我是比较喜欢炒得干干的米饭，觉得那样比较有嚼劲。如果喜欢吃软一点的米饭，可以在下锅前把淘干净的米饭浸泡一下再炒。