鸡汤里放小葱有啥作用？
炖鸡汤的时候放几根小葱，一方面可以起到去腥提香的作用，另一方面就是可以中和鸡汤的油腻感，而且也会让炖好的鸡汤颜色更加鲜亮、美味。
注意：放小葱的时候一定要用整个的、不要剥开（外面的葱皮含有比较多的挥发油），而且也要等鸡汤炖好后再放（最多也就再炖个2、3分钟），因为葱香味受热容易挥发，放得太早葱香味容易散失，从而会影响葱香的口感。
还有：炖鸡除了可以放小葱，也可以放适量的生姜和枸杞，这样炖好的鸡汤味道会更加鲜美。
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炖鸡汤的时候放几根小葱，一方面可以起到去腥提香的作用，另一方面就是可以中和鸡汤的油腻感，而且也会让炖好的鸡汤颜色更加鲜亮、美味。
注意：放小葱的时候一定要用整个的、不要剥开（外面的葱皮含有比较多的挥发油），而且也要等鸡汤炖好后再放（最多也就再炖个2、3分钟），因为葱香味受热容易挥发，放得太早葱香味容易散失，从而会影响葱香的口感。
还有：炖鸡除了可以放小葱，也可以放适量的生姜和枸杞，这样炖好的鸡汤味道会更加鲜美。