定襄蒸肉怎么吃好吃？
作为定襄人，在外面吃的时候，一定要让师傅注意： 1、少放盐！因为外面买的熏肉咸淡正好，不用放盐了；如果买的是已经腌制的熏肉（如灌肠），那么味道正合适，也不用放盐了；
2、多放醋！一般饭店的醋都是白醋，味儿太呛。建议放陈醋或者山西的老陈醋，味道很好。
3、不放油或者少放油！本身蒸肉的油脂就不太多，如果再放很多油的话就太腻了。可以在蒸好后，切点葱花跟在蒸肉上再淋一层热油，那样会更香~
4、最好再配个烙饼（定襄特制玉米面大饼子），就着蒸肉吃，美味又管饱！ 如果自己在家做的话就更简单了。 准备食材： 五花肉、山药（或扁豆）、香菇、葱、姜、八角、生抽、老抽、白糖、小米椒（可放可不放哦～放小米椒的目的是增香和调色，不放也没事儿～）
制作方法： 第一步——腌肉 把五花肉清洗干净后切成薄片，加生抽、老抽、白糖、葱姜、八角、小米椒搅匀，最后加入切好的山药（或者是扁豆）和香菇搅拌均匀，腌制2个小时以上； 这里要注意的是，调料不要加得太早，免得味太重抢去了本来就应该浓郁的风味。而且各种调料的比例要掌握好，不要太浓也不要太淡。这个调料的量我也不知道好不好，反正我就是按照平时做菜放调料的习惯放的。大家根据自己的口味来调整就好了，不能太贪清淡噢～
第二步——蒸肉 把腌好的肉倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖至入味儿（大概半个小时左右吧，时间太久我也不记得了）。然后就可以盛出来啦~ 最后可以撒些香葱碎提香，也可以再浇层热油增添香味～ 好吃的蒸肉就做好啦～你学会了吗？