其实做菜挺简单的，我从来不看菜谱或者网上学习什么的（虽然偶尔我也会搜一些菜谱借鉴一下） 我的经验就是：平时多琢磨自己喜欢吃什么菜式，然后在厨房里多试几次就好了 我个人比较倾向于做简单快捷的菜，因为平常工作也挺忙的，一般下班回家都八点了，再买菜洗菜炖肉煎炒烹炸的搞一个菜下来都十点半了，而且做的也累 人也有点烦了 我是这么操作的：比如我最近很想吃鱼香肉丝和宫保鸡丁，可是外面馆子里这两个菜味道总是差强人意，于是我就开始琢磨怎么自己做。我买了一个猪精瘦的里脊肉，然后切成丝用料酒老抽生抽盐拌好腌十分钟，然后准备葱蒜姜小米辣切末干辣椒切碎 起锅烧油（不要太多 就两勺）六成热的时候放入瘦肉滑散变色出锅备用 因为之前已经调味了所以也不用放其他的调料了。锅里留底油，放入切好的葱花蒜末姜末小米辣炒香后加入豆瓣酱和醋熬出香味，然后倒入瘦肉和准备好的黄瓜辣椒丝翻炒均匀就可以出锅了 这两个菜操作起来特别简单，而且口感也很棒 不信你可以试试哦～
PS：我不喜欢放味精鸡精一类的，所以我都是靠放盐来调整咸淡的 所以你也不用担心会不会咸的问题哈~
1、 蒜香排骨 大米淘净，冷水浸泡几个小时至水变温；排骨洗净控干水分，加入生抽，老抽（上色），盐，糖，八角桂皮，葱段姜片，大蒜适量，拌均匀入味后密封冷藏过夜；锅里多放水加香料包大火煮开转中小火至汤汁浓稠，滤出香料捞干净骨头残渣待用；泡好的大米加水煮熟成粥状，拌入腌好的排骨里拌匀让米吸收排骨的肉香，下锅蒸20分钟以上出锅即可食用。
2、 红烧肉 我个人做红烧肉比较偏爱用豆瓣酱和酱油，炒制的时候不放油，直接下冷锅干煸爆香，这样做出来的味道不油腻而且非常香哦！我比较喜欢这种重口味的！如果不喜欢可以少放点酱或者不放~
3、 糖醋藕片 藕削皮冲洗干净切块下锅煮几分钟断生后过凉开水捞起沥干备用；取一小碗倒入白醋，白糖调匀成酸甜味汁倒进藕里抓均腌制半小时以上入味；取一个鸡蛋打散加入适量面粉调成糊状舀入藕块里抓匀让面糊能完全覆盖住莲藕表面且不会太稀流汤漏勺捞起上锅蒸熟透即可趁热淋上少许香油搅匀开吃啦。
4、 小笼包 包子面团是发面的哦！所以需要酵母粉跟面粉充分融合，揉面过程中慢慢添加清水，揉至光滑不粘手能搓条擀成片状就可以了；猪肉馅里加入葱姜末，盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉搅拌均匀成馅料，然后把馅料团成一粒粒小肉丸压扁按平放在蒸茏上，盖锅盖静置约十五分钟醒发后开中火蒸八分钟左右关火再焖两分钟即可揭盖把热气腾腾的包子取出食用了。
