螃蟹要怎么做才好吃？
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来” 九月下旬至十月中旬，是吃大闸蟹最好的时候。 大闸蟹又叫梭子蟹、毛蟹等，属于海洋节肢动物，在海鲜界堪称“横行霸道”。因为味道鲜美，营养价值丰富，所以备受喜爱。 但很多人做螃蟹总是不太成功，不是蟹肉口感差，就是腥味重。其实，做螃蟹很简单，只要掌握了正确的做法，你也可以做出美味的大闸蟹。下面分享几种做法，喜欢就赶紧试试吧！
【粉丝蒸螃蟹】 所需食材：活螃蟹500g、龙口粉丝2捆、小葱3根、生姜1块、料酒适量、生抽少许、白砂糖适量 1.活螃蟹放入水里，浸泡冲洗干净后捞出沥干水分备用。（买来的螃蟹一定要鲜活的，死掉的螃蟹不要买）
2.生姜切姜丝，小葱切碎，备用。
3.锅中加入适量清水，投入生姜和葱白段爆香，淋上适量料酒去腥增香，加入少许白砂糖提鲜，然后将洗净切好的粉丝放入锅中，摊平，盖上盖子，中火蒸8分钟左右即可。（粉丝提前用冷水浸软，长度尽量切短一些）
4.将蒸好的粉丝螃蟹盘里，撒上葱花，淋上调制好的酱汁，即可以食用。 酱汁：生抽+醋+胡椒粉+香油 这道粉丝蒸螃蟹，口感香辣鲜香，值得一试哦！
【蛋黄焗螃蟹】 所需食材：熟咸鸭蛋6个、面粉适量、黄油适量、小苏打1g、螃蟹8只 1.熟咸鸭蛋去皮并取出蛋黄，把蛋白过滤到碗里，加入小苏打搅拌均匀。
2.清洗干净的螃蟹，用刀沿背部划开，去掉螃蟹壳，露出里面洁白的蟹肉。（注意不要将螃蟹弄死，保持鲜活的状态）
3.在蛋黄液中加入少量白酒和食盐，拌匀成糊状，然后将螃蟹表面蘸上一层薄薄的面粉。
4.油温六成热时，下锅炸至螃蟹变色，捞起控油。
5.另起锅，放入黄油，融化后加入蛋黄液，小火不停的搅拌，等到蛋黄开始冒泡成熟时，倒入炸好的螃蟹，翻拌均匀就可以出锅啦！ 黄油+咸鸭蛋黄的组合，真的是绝配！咸香味美，连吃几只都不嫌多！
【豆腐炖螃蟹】 所需食材：嫩豆腐250g、螃蟹4只、生姜3片、香葱2根、大蒜3瓣、料酒适量、生抽少许、豆瓣酱1勺、白糖适量 1.豆腐切块，凉水下锅，加入料酒，煮开后再煮1分钟，然后捞出沥干水待用。
2.螃蟹洗刷刷干净，剁成大块，用清水浸泡出血水。锅里热油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香后，加入螃蟹，倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀后，倒入足量开水，大火烧开之后，转小火慢慢炖。
3.等螃蟹熟透后，放入豆腐，调入盐和白砂糖调味，继续炖至汤汁变浓，就可以出锅了。 这一锅，有荤有素，营养美味，热热闹闹，团团圆圆。