凉粉怎么红烧好吃？
首先买一块五花三层肥瘦相间的猪肉，一定要肥的（纯瘦肉烧出来不好吃）！ 切成均匀的肉沫； 葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段儿，豆瓣酱和甜面酱是必备调味品哦~ 因为我家里没有酱油了，所以没有放，如果有的话，放一点生抽、老抽上色也是不错的~ 淀粉和水调成水淀粉备用。 锅内热油，三成热的时候放入肉馅，小火慢慢煎炒。 肉色变浅之后，放入豆瓣、甜面酱炒香，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味儿。 调入料酒、白糖炒匀，接着倒入水淀粉拌匀，大火煮到汤汁浓稠，关火撒上葱花就ok啦！
用勺子舀着吃，拌着白米饭吃可香了呢！ 我觉得这道菜的关键就在于酱料的选择，豆瓣酱和甜面酱都是咸甜的，如果味道重你就多放点酱料，味道淡就少放点儿。如果喜欢酸辣口儿的，可以事先准备一碗开水，放适量白醋和剁椒，拌在炸豆腐里面，酸甜开胃。