为什么翻糖不好吃？
翻了这么多答案，怎么好像没有人说是因为中国没有培养出的真正合格的翻糖师傅（或者说翻糖蛋糕师的）呢？ 先声明我并不是职业的西点师或者烘焙师！所以只是从平常老百姓的角度来讲讲为什么翻糖不好吃。。。
1.市场原因。 西式糕点在中国本来就没有传统观念里“糕”的地位高，比如婚礼上新人吃的喜糖一般都是巧克力花生糖之类，而很少有用糕点作为主婚肴的。这就导致了在西点烘焙行业中，翻糖这一分支技术的人才培养力度就远小于其他品种。而技术人才的缺失又反过来影响了大众对于翻糖认知和接受度——“这是什么东西做的啊，这么难吃” （补充一下，其实巧克力也分很多种。。。但是一般人在购买巧克力的时候不会去深究。而对于我们这些做西点的来说，几乎每个巧克力的品牌都有好几种的。。。这就导致了翻糖蛋糕在普通消费者眼中统一被归为“巧克力蛋糕”的一类。。。）
2.原料原因。 在美国这样的国家，由于农业发达，新鲜水果和奶油等原料价格都很低廉，而欧洲因为有着悠久的饮食文化传统，人们很早就形成了对食材成本的认知——一分价钱一分货的理念深入人心。所以在欧美，不管是自己制作点心还是去餐厅就餐，基本上没人会去在乎“原料成本”这个问题的。。。而回到国内，大部分人还是有“便宜没好货”的思想顾虑的，这一点会在以后遇到进口原料/材料的时候体现出来。。。
3.操作人员水平不够。 这个……怎么说呢，我接触到的绝大部分学烘焙的人，一开始都是冲着我教给你的方子做出来的糕点好吃来的。。。而我经常和她们说，配方只是一种参考，最关键的是操作的手法与细节。。。于是就会看到两种情况：一种是按照我的方法去做去操作，出来的产品味道颜色什么的都一模一样，然后做出来之后还惊叹于原来这么简单，这个师傅手艺真是不错；另一种就是模仿我的方子去做，结果不是这里出问题了就是那里出问题，做出来的东西不是这个样子的。。。这种时候他们就会感叹，果然还是应该相信品牌的。。。。