咸蒜有什么功效与作用？
生吃熟食均可，都有杀菌消炎作用，生吃能刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对消化系统有一定疗效；熟吃能补益虚损，对慢性胃炎、消化不良、腹部疼痛、肾虚滑精、白带过多等有一定的疗效。
患高血压、慢性胰腺炎、急性肝炎、慢性肝炎的人不能食用；而且食用蒜不能超过10瓣，否则会加重病情。生蒜、熟蒜都不能和鱼一起吃，吃了会降低脾胃的运化吸肥功能，导致腹泻。
蒜头要纵向切，不要横切，否则挤压蒜的横断面，蒜素会被酶分解，并散发异味。而且切好后应立即烹调，不要长时间放置，否则蒜素被酶解，失去杀菌作用。
有“蒜臭病”、“青光眼”的人不能食用。