酸菜鱼的料包怎么做好吃？
“鱼”你相约，美好“尝”鲜！
酸菜鱼片是店里招牌菜之一，也是客人点单率最高的菜品之一。要想把这一锅味道做得正宗美味，那料包可就是必不可少的好东东啦～ 那么，我们就从料包的制作开始吧～
制作过程
1、新鲜鱼宰杀洗净，鱼肉片成薄片，加蛋清、盐、胡椒粉腌制入味；
2、锅里热油，下花椒、干辣椒爆香，捞起花椒辣椒备用；（切记千万不要炸糊了哦）
3、把刚刚爆香的香料倒入提前熬好的汤底里，加入泡山椒、野山椒、小米辣、泡姜，再加料酒、生抽、白糖调味，最后放酸菜大火煮开即可。
Tips：
① 挑选鱼片的时候，一定要选肉质肥厚刺少的鱼肉，这样处理起来会比较方便。
② 泡姜和野山椒中都有比较刺激的辣椒成分，所以如果吃不惯太辣的口味，可以将里面的辣椒籽去掉再使用。
③ 这里用的豆瓣酱是四川的，相对比较咸，所以在调汤汁的时候可以不用再加盐了哦~