凤爪什么卤好吃？
首先，你说的凤爪是鸡爪吧！ 我是很爱吃鸡爪的一个人，各种做法都喜欢，最近我学会了做酱香凤爪，真的是超好吃啊，赶紧学起来！ 用料：鸡爪（新鲜的或者冷冻的都可以）；葱姜；八角桂皮香叶；老抽生抽各适量；糖、鸡精、味精少许；豆腐乳、辣椒酱、花生酱少量；矿泉水或清水若干。
做法：买来的鸡爪去掉指甲，然后清洗干净备用。 做这个菜其实很简单的，关键就是要将鸡爪炖到酥烂入味。所以时间上一定要保证。 将锅中放入适量水，然后将鸡爪放进去，同时加入料酒、葱结和姜。（注意：这里加入的葱姜不需要太多，因为后面还会有很多。）开大火煮，煮开以后撇去浮沫。
接着调酱。这个酱主要是用来提香味和颜色用的，用老抽调色，生抽调味，白糖少许提鲜。再将辣椒酱、花生酱、豆腐乳加水调和，一并倒入锅中，搅拌均匀。 最后，将香料放入锅中，开火炖煮即可。一般情况，小火半小时后，汤汁就变成浓浓的了，这时候可以尝尝味道，如果不够咸就再少放一点盐。
关火让酱味慢慢渗入鸡爪中，焖15分钟左右就可以了。 等到筷子可以轻松插入鸡爪的时候，就说明已经熟了，这个时候就可以捞出来了。 这样一盘美味的酱香凤爪就做好了，啃起来可过瘾了，就连骨头都是香的哦~