芹菜怎么生吃好吃？
1、挑选新鲜嫩芹菜，除去叶子后洗净 ； 2、锅内加水，放入少许食盐，然后将清洗干净的芹菜放入水中焯一下（这样能使芹菜颜色更加翠绿），捞起，并快速冷却； 3、将冷却的芹菜切成段放进碗里，加入精盐、白糖、味精和香油(或橄榄油)腌渍20分钟待用；也可以加入少许酱油，白醋调味。 4、临吃前把拌好的芹菜取出装盘就可以了。如果时间充足的话可以浸泡在凉开水里，使它更清爽，吃起来更有味道。 这样做出来的芹菜清淡脆嫩，风味独特，是极好的夏季凉菜。
小贴士：
1. 用清水多洗几遍，去掉芹菜里边的泥土等杂质。
2. 用清水煮沸后再加入少量食盐，这样可以更快入味，而且能让营养元素不流失。
3. 放凉水里再浸泡能更好保持碧绿色泽。若用开水烫，则会使纤维变粗，颜色变黄。
4. 拌菜时最好使用醋和酱油，少放或不放姜葱蒜，以免夺去蔬菜原味。 除了凉拌还可以做馅儿，做汤等。。。 做馅儿的时候可以把多余的水分攥掉，这样拌起来会比较省劲儿~