潮州卤水好吃吗？
我是潮牌，我来回答！（偷偷笑，怕怕..） 先摆明一个态度，我个人觉得，潮汕的卤水绝对是天下第一！为什么这么说呢？因为其他地方做的卤水可以说是酱油捞饭，而我们的卤水是香醇浓郁，味道一绝啊！ 就拿最简单的卤鹅来说吧，别的地方做卤鹅是拿刚杀的鹅直接放在锅里煮啊，而我们则是把鹅放血，泡盐水，晾干水后放进卤水里慢慢卤制，这样出来的鹅肉，香嫩入味，肥而不腻，配上我们独有的酱料，那味道简直是...（口水流下来）
下面来说说卤水的制作，这个可是我们的看家本领，也是绝活，一般人我不告诉他（嘿嘿，其实是我不想给）。 首先，卤水最好是用老姜、八角、桂皮、辣椒干、花椒等香料熬制的红卤水（我家里常用的是黄卤水，一般用来卤猪蹄之类的）。 然后，要把要卤制的材料洗干净，比如鹅要砍成块，鸡要斩件，猪蹄要剁开... 接着，把卤水煮沸，加入香料和要先焯水的材料进去，用小火慢慢煮着，这个时候可以放些冰糖或者生抽酱油调味着色了，注意不要煮得太烂呀，保持一定的韧度才能最好吃！ 等到汤汁变得浓稠而且香气扑鼻的时候就可以关火了，这时候可以撒上葱花或者香菜作为点缀就OK啦~