土豆焖牛肉怎么好吃？
这个菜的做法其实非常简单。 主要要注意的地方有两个，第一个是腌制牛肉的时候不要用盐，第二个是在炖的时候不要过早放盐！
具体做法如下： 原料：牛腱子肉1000g、土豆4个（小）、葱姜适量
调料：老抽2勺、生抽5勺、黑胡椒碎适量、香料(八角、桂皮、香叶)适量
第一步——准备食材 把牛腱子肉洗净，用清水浸泡出血水（我大概泡了3天左右）；
第二步——腌肉 这一步非常重要，直接决定牛肉的风味以及嫩度。
①用刀刺穿牛肉，方便入味儿
②倒入料酒、老抽（颜色很重要，下面有说明）
③放入生抽、白糖（提鲜重要）
④加入姜葱（去腥增香）
⑤倒入开水，淹没牛肉，开始腌制。（一定要用开水！）
⑥小火煮约半小时后，关火让牛肉继续浸在汤汁里慢慢入味儿。最少两个小时，最好能过夜。 我一般晚上做好放进高压锅里保温，早上起来就入味了。
第三步——烹饪 锅中倒油，烧至7成热时，调至中火，放入糖炒出糖色，然后倒入牛肉迅速翻炒至上色，随后加入各种香料和调味料，开大火烧沸后，盖上盖子改小火焖40分钟左右。 最后一步——收汁 40分钟后，打开锅盖，锅里的汁水已经基本收干。这时马上加入土豆块继续中火翻炒片刻，就可以起锅装盘啦
Tips：
1.买回来的牛腱子肉可以用清水浸泡出血水，这样不仅能去除腥味，还能使得做出来的味道更鲜嫩； 但是不能用冷水浸泡，会破坏肉里面的肌球蛋白，影响口感和鲜味。
2.在腌肉阶段，生抽和老抽都是提味的，不需要太多，因为最后烹饪的过程中还会进味儿。如果感觉味道淡了，可以少加一点酱油调色。
3.在烹制过程，火千万不能太大，否则容易糊底。 我是用高压锅压的，如果普通铁锅的话，需要防止糊底的情况，可以在锅底垫上三四个筷子。
4.这道菜不用加盐，生抽和老抽的味道就已经很足了，加味精或者鸡精会掩盖牛肉本身的香味儿。出锅前可以适当加点儿白糖提鲜。 另外，做好的土豆焖牛肉可以表面淋点儿香油或者香葱末，会让菜更好看更有食欲哦~