奥尔良调料什么作用？
“奥尔良”不是一种酱料，而是一种风味。这种风味的形成和法国人的料理习惯有关、也和当地的食材有关。 法国人做菜不爱炒，就爱煎、炸、烤（还有焗）！因为这样的做法能更好地保存食物里的水分，让蔬菜更鲜嫩，肉类更好吃。所以法国菜经常见到bruschetti，法式沙拉、fondue等。
那奥尔良呢，其实就是用炭火慢慢把原料本身的水汽蒸发掉，使调味料的味道均匀渗透到肉质里。这样做出来的料理，才会拥有那种特殊的香气~ 那为什么会有那么多人喜欢这个味道呢？其实啊，也是因为人体味蕾对香气的记忆总是最深刻的。你闻过柠檬的香气，下一次再闻到时就会想起它；你吃过榴莲的味道，之后哪怕只在梦里遇见你都会记得。而奥尔良的那种独特香气就像柠檬的气味或者榴莲的味道一样让人印象深刻。 所以啊，如果你很喜欢吃奥尔良口味的菜肴的话，不妨也试一下自己做做看哦~~