卷心菜怎么腌制好吃咸菜？
1、买一个比较大的罐子，清洗干净，沥干水分 2、卷心菜洗净晾干（重点！一定要晾干！不然容易发霉），用手撕成小块儿 3、大蒜头剥去外皮，切成蒜末；小米椒用清水浸泡后捞出剁碎备用 4、干花椒用开水泡涨，捞起花椒不要 5、生抽+老抽+醋+白糖搅拌均匀成为酱汁 6、把所有材料放进去，拌匀之后盖上盖子，放入冰箱，腌三天三夜就可以吃了~ 小提示：
1、蔬菜一定要风干后再腌制！否则容易发霉。风干的目的是让蔬菜里的水分尽量蒸发，这样可以延长保质期，也能让咸菜的味道更加香浓。风干的方法有很多，例如放在阳光下晒几个小时，或者烤炉烤半天。如果天气不好，可以使用微波炉的烘干功能进行干燥处理。
2、放调料的时候，除了食盐之外，其他调味料都可以先少放一点，等搅拌时发现水太少再加足量温水。因为加食盐后会出水，而其他的调料遇到冷水会发苦发涩。