怎么腌鸭子好吃？
我家每年都做，而且是最先吃完的，因为太好吃了 选鸭很重要，一定要选择肥一点的鸭子，这样腌出来才会口感好。我最喜欢吃这种带点肥肉的鸭肉了，很香。把整只鸭清洗干净，尽量去掉多余的油脂，在鸭身上抹盐，反复揉搓，静置20分钟以后，再把鸭子冲洗干净。（这个过程是非常关键的，直接决定最终味道的好坏） 准备八角、桂皮、香叶，锅里加油，把香料炸一下，不用太熟，有香味就可以了。
加入切好的葱姜蒜和干辣椒段，炒出香味。 我家做这个特别舍得放调料，所以非常入味，特别好吃~~ 如果不嫌麻烦的话，可以切一点青辣椒圈或者红辣椒圈放在里面一起煮，会更提味。 把所有材料倒入电饭煲里，加水没过鸭块即可。我喜欢软烂一些的，就放了一点醋，如果不喜欢可以不放。（放点醋真的挺好吃的~）
按下煮饭键，等到自动保温后，打开盖子，用筷子蘸一点卤汤尝试一下味道，按照自己喜好调整咸淡。然后盖上盖子和焖烧杯套，让鸭子在卤汤里继续浸泡过夜。第二天拿出来就可以直接享用了！ 用筷子轻轻扎一下能轻松扎透就说明熟了，拿出来晾凉后可以切成薄片，拌着白米饭吃，香喷喷～
如果喜欢酱汁浓稠一些的口感，可以把腌料里的淀粉调稀，浇在鸭子上面，再蒸个十来分钟就可以了。