酸菜鱼黑鱼怎么做好吃吗？
这个黑鱼片啊，我是真的爱。 作为一个四川人，我对鱼片的追求那可是相当高的。一般普通的鱼片可是入不了我的法眼。
先说说我心中的鱼片标准吧。鱼肉得是新鲜的，刺儿要多少无所谓，主要是不能卡牙。鱼肉要细腻，不能太老，嚼不动就糟蹋了食材本身了不是。口味是要清淡一些的，不过盐还是要有的，味精鸡精就不要了，鱼肉本身就挺鲜的。汤要清澈一些。油要多放些。最后重点是，片鱼肉的时候，鱼片跟刀要基本呈90度角，这样一片片下来才干净利落，不会碎。 至于你说的这个酸菜鱼，我觉得你可以考虑一下把肉片换成鱼片试试。
我之前用过一种很棒的酸菜鱼调料，具体品牌我就不说了，免得有打广告的嫌疑。你用那个调料做酸菜鱼，绝对让你吃了还想吃。那个调料里面味道蛮丰富的，酸菜的味道、泡椒的味道还有花椒的味道相互融合在一起，非常刺激味蕾。你试一下就知道了。 用调料做的酸菜鱼呀，味道那是相当的不错。但是缺点也是显而易见的——太懒！太依赖调料了！完全没有自己动手的乐趣了有没有！ 所以如果你用了那个酸菜鱼调料，就做不出下面这种水平的效果了。 这是我自己用鱼料理的标配做出来的效果。清水煮鱼片，撒点葱花和香菜，加点胡椒粉提味儿就可以了。清嫩鲜美，入口即化，那可是一道值得回味的好菜哦。
其实，最好的酸菜鱼调料还是自己调制的。你可以试试自己调制一款属于自己的专属“酸菜鱼”调料，以后就可以尽情地在鱼汤里遨游了。
具体如何调制，你就根据自己的喜好来。毕竟每个人对酸菜鱼的理解都是不同的。 我呢，是比较喜欢麻辣口味的了。所以我在调制我的“酸菜鱼”调料的时候呢，我就比较注重麻、辣这两个方面的味道。我在里面放了郫县豆瓣酱、重庆火锅底料、剁辣椒，最重要的是我还放了藤椒。为什么放藤椒呢？因为我想让汤上有淡淡的藤椒的香味儿。