鲜大蒜怎么腌制好吃？
南方人，小时候吃蒜没有现在这么方便，印象中是自家种菜自己腌，或者跟爸妈去菜摊上买刚腌好的，那个味道啊真是太好了，后来外出上学工作，远离家乡和熟悉的食物，便时常想念那一口味道。 前几年开始，网上有很多教程和文章教别人自己做蒜，方法其实大同小异，我试过很多次，感觉最好的还是下面这种做法，酸酸辣辣的味道特别好闻，让人胃口大开。 具体做法如下——
材料 新鲜大蒜（我用的是独头蒜）、白砂糖、醋、酱油、辣椒油、花椒粉、大料、桂皮
第一步 大蒜去皮（可以带上一次性手套，方便剥皮），切成薄片；
第二步 将切好的蒜片放入锅中，加冷水煮至沸腾，关火让蒜片浸泡在汤汁里慢慢冷却；
第三步 等汤水完全冷却后，加入白糖、生抽、香醋和辣椒油搅匀，使糖全部溶化；
第四步 锅中放油，爆香葱姜末和花椒，趁热倒入调好味的碗里，最后撒上少许葱花和辣椒碎装饰一下即可。
做好的腌蒜可以装入玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，最好7天内吃完。如果喜欢吃辣的，可以在拌蒜的时候加入小米椒圈和花生，这样味道更爽利。 这个做法简单易学，而且很容易让人食欲大开哦~