猪脾脏怎么卤好吃？
用料 猪脾（猪肝）500克、青红椒各1个、葱白2根、姜4片、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干红辣椒5个、花椒20粒、老抽5ml、花雕酒60ml、白砂糖8克、盐适量 做法 材料洗净待用，锅中放半锅水，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒和花椒，把洗净的猪脾放入，中火煮约半个小时。
煮好的猪脾用冷水冲洗干净，沥干水分备用；青红椒洗净去籽，切成细丝；生姜去皮切片；大蒜去皮捣成蒜泥；干辣椒剪成小段；香葱切段；取一个小碗，倒入老抽、生抽、花雕酒调成酱汁。
烧热炒锅，不用放油，直接倒入调好的酱汁，把酱汁煮开以后放入切好的猪肉，大火收汁，最后倒入青红椒丝和适量的盐快速炒匀，关火后撒入葱花和蒜泥即可。 小贴士 ①新鲜猪肉的腥味很重，处理不好会影响成菜的味道，在清洗猪肉的时候，尽量多搓洗几遍，特别是血水多的部位要多清洗。
②猪肉用冷水浸出血水能去除大部分的腥味，这一步不能省略哦！
③不喜欢吃辣的可以不放干红辣椒，但是放了之后味道会更丰富一些。