家常料怎么调好吃？
“家常”是一个很大的概念，我在家常的概念里主要烹饪的是川菜、鲁菜和淮扬菜，下面我就来说说这几种菜的调料配方。需要强调的，我的这些配方都是经过反复测试的，但每个人的做菜水平不一，环境、食材有异，所以仅供参考！
1.糖醋排骨 主要的调料是糖（白砂糖或者红糖）、醋、酱油。 制作的时候要注意两点，一是一定要多放糖，当然口味淡的可以减少放糖的量；二是一定要把颜色炒出来，让汤汁变成亮晶晶的红褐色。做到以上两个点，这道菜就成功了一大半了。
2.鱼香肉丝 主要的调料是盐、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、泡椒末、葱姜蒜、葱花。 在调鱼香汁的时候，要注意比例，酱：醋：白糖=2：3：4是最好的，另外可以加点料酒去腥。把调料调好以后，淋在炸好的肉丝上，最后再撒一把葱花和香菜段作为点缀就可以了。
3.红烧肉 主要的调料是葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、酱油、老抽、食盐、白糖。 做红烧肉最重要的是选肉，一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的菜才肥而不腻。在焯水的时候，为了让血水和腥味去除得更干净，可以多放点葱段和姜片以及料酒。
4.水煮牛肉/牛肚丝 主要的调料是火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、香料（八角、桂皮、香叶）、生姜、大蒜、大葱、料酒、味精、鸡精、鸡蛋清、淀粉。
5.青椒炒蛋 主要的调料是胡椒粉、盐、鸡粉、生抽、蚝油、老抽、料酒。 首先要把青椒用盐水浸泡洗干净，然后用刀把青椒划成块状。
6.香辣干锅土豆 主要的调料是豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、芝麻、孜然、葱花、白芝麻。 首先要把土豆切薄片，然后用油炸熟，再配上青红椒圈和葱花一起翻炒就可以啦~