我一般把橄榄螺肉和葱姜蒜一起爆炒，味道非常不错； 也可以放在电压力锅中，炖一个多小时，放些白菜和豆腐，做成一碗鲜美的汤品，清淡又滋润； 如果有香菜的话，可以切点儿香菜末放在上面，就是一道非常简单，又非常有风味的美食了～ 用盐水泡过后，清洗几次，沥干水分备用 炒锅热油，加入切好的葱、姜、蒜爆香后，倒入沥干的橄榄螺肉大火翻炒片刻 加入2勺料酒去腥增香，半勺老抽上色，少许生抽提味，1小勺糖提鲜（不放盐），少量胡椒粉，搅拌均匀后盖上盖子，煮3-5分钟 打开锅盖，看到大部分螺肉已经开口，即可关火，盖上盖子，让螺肉继续吸饱汤汁 等到不烫手的时候，把螺肉拿出来，剩下的汤汁用来煮面条或者年糕都是极好的
PS：喜欢吃辣的童鞋可以在炒制的时候，加入几勺豆瓣酱同炒，更添滋味哦！
姚英梅优质答主橄榄螺为锥螺科动物东方丽锥螺的贝壳。橄榄螺在沿海一带均有出产，在浅海礁盘里生活，常见于低潮线岩石缝中。橄榄螺肉为高蛋白、低脂肪、补脾养肾之海鲜。 橄榄螺味甘咸，性寒。有清热解毒、滋阴止血、凉血消肿的功效。适用于黄疸、尿血、衄血、肺结核等症。那么橄榄螺怎么做好吃？
橄榄螺的吃法也是比较多样的。
调制好沙茶蘸料，将橄榄螺用沸水快速氽烫后迅速滤干，装入盛有滚烫的佐料水的沙煲中迅速翻炒片刻即可食用。这是潮汕一带最典型的吃法，橄榄螺嫩滑爽口，吸满浓郁的沙茶酱香味汁，香、辣、鲜美无比，令人回味异常。
可以蒸熟，去壳，将蚬肉切成丝，与韭黄丝一起炒熟吃，可佐汤，味极爽滑。
橄榄螺还可与肉丝、茄子等一起焖熟食用。
橄榄螺生吃味道也棒。将榄螺放入装有少量海水的大盆中，滴进几滴生油，静置3-4小时；将浸泡后的榄螺放入滚水中烫3-5秒钟，之后捞起沥干；滴上桔、柠、青柠、葡萄柚汁，配辣椒酱、芥辣、洋葱、蒜一起吃，味道十分鲜甜爽口，不亚于生吃牡蛎的美味。
橄榄螺生炒也是别有一番风味。把生橄榄螺去壳，用蒜蓉辣椒油盐生抽爆炒。一定要用猛火炒，时间不要久炒，因为橄榄螺的内脏在炒时会爆开，影响外观。
