蕃薯怎么炸好吃?

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这玩意儿,我小时候最难啃了。 皮太厚了,又干又硬。 然后里面是筋,一定要顺着筋的方向撕开,一点点撕成丝。 才能吃到那一点点粉粉的,甜甜的,滑溜溜的果肉。 要不然就会像吃橡胶一样,硬邦邦的嚼不动。 后来长大了,能自己动手做了。 就发现用高压锅煮一煮,再焖一会儿,皮就会变得软软的,很容易揭掉。 然后用勺子压成泥,加点糖搅拌一下就可以吃了。 软软的一碗,甜丝丝的,很有弹性。很好吃的。 我一直以为这种烹饪方法是独家秘诀呢.没想到题主也这么弄!看来咱俩还是老乡啊~\(≧▽≦)/~ 但是题主你做的这个味道有点不太对呀! 你那个淀粉含量太高了!应该是你揉面团的时候加多了水吧。这样炸出来的番薯是不脆的,应该很软很面。

正确的做法应该是这样的(以两个番薯为例):

1、把两个番薯去皮,切成薄片。

2、放在锅里蒸熟(水开后计时,大概十分钟左右)

3、取一个鸡蛋,打散。

4、在蒸熟的番薯里加入两勺白糖和适量熟油(没有熟油就用油炸一下吧),搅拌均匀。

5、慢慢倒入鸡蛋液,一边倒一边搅拌。

6、直到鸡蛋液被番薯吸收干净,变成柔软的面团状就可以了。现在可以开始炸制了。

7、锅中热油,油温大概五成热左右(筷子放入油中会快速浮起),把搅拌好的番薯团分成若干小份,搓圆按扁放入锅中。

8、炸至两面金黄就可以了。这样香酥脆甜的番薯条就做好了! 来一杯冰可乐,吃一口薯条,爽歪歪啊~~\(^o^)/~

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