酱油粉丝怎么做好吃？
首先，把买回来的空心菜去掉老茎，切成段，放入淡盐水里浸泡5分钟左右，然后捞起沥干水分待用（这样做是为了清洗掉空心菜表面的灰尘和农药） 接着，热锅凉油，待油温六成热时，加入蒜蓉和豆瓣酱，用小火炒出香味后，倒入空心菜快速翻炒2分钟（注意不要炒得太久，不然会破坏蔬菜里面的维生素） 最后，加入生抽、老抽、白糖和少许清水煮开入味后，即可装盘上桌了！ 这样一道简单快手的爆炒空心菜就做好了，色泽红润诱人，咸香适中，非常好吃又下饭。 当然，在炒空心菜的时候，可以根据自己的口味适量放些辣椒或者醋进去调味，会更美味哦！
除了上面的爆炒方法外，还可以把泡好的粉丝捞起沥干水分后，放入油锅煎至两面金黄酥脆，然后再倒进空盘子里面，浇上适量的酱油和胡椒粉拌匀后，就可以直接端上餐桌享用了。 这样的吃法有点像干煸的感觉，特别好吃又有嚼劲。不过要注意的是，因为粉丝是用盐水浸泡过的，所以在炒制的时候一定要控干水再下锅。
主料：豆皮200克，腐竹50克，平菇100克，粉条100克，木耳50克，鸡蛋1个。
辅料：猪瘦肉50克，葱5克，酱油4匙，精盐6克，鸡精5克，胡椒粉5克，糖5克。
做法：
1、把猪瘦肉洗净剁成肉馅，用酱油腌20分钟左右。木耳泡发洗净撕成小块。豆皮切丝或撕成丝。平菇洗净，撕成片。
2、鸡蛋打入碗中，加一点点水打散，下锅摊成蛋饼，稍稍放凉之后切成丝备用。
3、热锅放油，小火，油烧热后，把拌了酱油的肉馅炒熟铲出备用。锅内底油烧热，下葱花爆香，然后下入豆皮、木耳、平菇炒熟。
4、加热水，水量稍微多一些，再加3匙酱油、少许糖调色，大火烧开后煮20分钟，把汤熬得尽量浓一些。最后加入泡好的粉丝煮5分钟。
5、再加入腐竹和煎好的鸡蛋饼煮20分钟，加入炒好的肉末和盐再煮5分钟，之后转小火加入鸡精，胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。
