羊肉什么炒好吃又简单？
清炖最佳，既不会盖住羊本身的香气，又能最大程度保留营养 要想吃到最好的营养价值，首先要选对羊，最好是放养山羊，肉质要比普通羊肉更加细腻，味道也更佳；其次要挑新鲜的买，如果能买到刚杀的更好，这样能保证肉最鲜嫩部分的存在。
买回的羊排或者羊肉在清水中浸泡40分钟以上，期间多换几次水，这样可以去掉大部分的血水和杂质。
清炖最好用砂锅，凉水下锅，大火煮开，加料酒去腥，再换成小火慢慢炖一个半小时左右。出锅前20分钟，可以放点山药或者萝卜一起炖，可以更好地补充钙质，也有助消化。 最后加盐调味就可以了。这样的羊肉汤汁乳白，味道鲜美，不油腻。
如果你喜欢重口味的，也可以试试以下这个做法——
准备半斤羊肉(羊肉沫)，两个鸡蛋，小把葱花。适量盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、麻椒粉、五香粉、韭菜花、香菜。 如果有炸锅更好，没有的话就用普通的平底锅。
先把羊肉剁成肉馅，然后加盐、味精、胡椒粉、酱油、少量醋拌均匀后腌制15分钟左右。 打两个鸡蛋，加适量盐打成蛋液，倒入肉馅里，搅拌至均匀粘稠。 把馅料团成圆球状，放入烧热的油炸锅中，炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来了。 吃的时候，配上一碗米饭，蘸着辣椒油吃起来就更有风味了！