粟怎么煮好吃？
“国以民为本，粮以豆为主”的湖南人，对粟子的感情当然非比寻常，那么，如何才能煮出一碗好吃的栗子呢？方法其实也不难。 1、挑选新鲜的板栗 好的食材是美食的基本保证，如果食材不过关，其他都是白搭；想要煮好一碗可口的栗子汤，首先就要挑选新鲜优质的栗子。
一般我们购买的时候都会看颜色和大小，但实际上最好的板栗应该是果壳呈深咖啡色且带有光泽、果仁饱满、外壳坚硬的。 如果是不新鲜的板栗，果壳的颜色比较浅，而且看起来发软，果肉也很松散。
2、浸泡冲洗干净 在煮之前把板栗冲洗干净，然后放入清水中浸泡30分钟左右，这样可以更好地去除表面的脏物以及涩味。
3、下锅煮制 泡完之后就可以下锅煮了。在锅中提前倒入适量的冷水，然后把香料（八角、桂皮等）和料酒放入锅中，大火煮开之后，把浸泡过的板栗倒进去，再次煮开之后就关火，让板栗在里面浸泡着慢慢入味。 等到第二天再开火，大火烧开之后转小火慢炖，期间可以往里面加入一点盐，更能入味。小火慢炖一个小时左右就可以了，时间太久会太烂不好吃。
4、焖烧罐里来一碗 把熬好的栗子汤倒进焖烧罐里，盖上盖子，轻轻摇晃，使汤和罐子内部充分接触，更好入味。这样一碗香香的栗子汤就做好了！