鱼的什么部位最好吃？
鱼作为我们日常生活中较为常见的食材，做法也很多样，鱼肉的鲜嫩更是让人垂涎欲滴。那你知道如何挑到一条新鲜好吃的鱼吗？ 鱼的味道主要是来自体内的腥味酶（主要存在于血液、皮肤和肌肉中），这些分子很小，能迅速扩散到水中，所以我们拿到一条鱼的时候，第一件事就是去除腥味源——刮鳞去鳃洗内脏。
接下来呢，就是要清洗鱼肉了，在清理的过程中要注意保护好鱼肉的完整性哦～ 处理好之后就可以烹饪啦！做鱼最关键的地方在于如何入味儿，因为鱼肉本身含有一定量的水分，直接腌制很难入味；鱼肉中的肌纤维又十分细软，因此很容易腐烂变质。
为了保证鱼肉的口感，我们可以采用“上浆”的方法给鱼肉挂糊，淀粉的作用是可以使汤汁包裹住了鱼肉，进而保证了鱼肉的完整与鲜嫩哟～ 那么，你们学会怎么挑一条新鲜好鱼的诀窍了吗？ = = = = = 以上，感谢观看～ 如果对你有帮助，记得点赞关注喔～