茄子炒瘦肉怎么做好吃？
1.准备食材。
2.将切好的茄子和青椒，用少量的盐拌匀腌制20分钟。 这样可以去除茄子中的涩味。（如果觉得辣，可以减少青椒的量）
3.将腌制好的茄子挤干水分备用。
4.开火，锅中放入适量的油烧热，把葱花爆香，加入肉丝迅速翻炒至变色，加入料酒去腥。
5.放入茄子、生抽、老抽翻炒均匀入味。
6.放入清水或高汤，没过食材的三分之二就行，大火烧开，转小火慢炖7-8分钟左右，最后留少量汤汁即可。 喜欢吃软烂一些的可以多焖一会儿~ 我一般喜欢把汤收得差不多，剩少许汤汁就好啦～这样不会很腻～而且拌饭特别香！！
好啦～简单吧～快试试做出好吃的茄子炒肉吧～