后丘肉怎么好吃？
在知乎上看到这个问题，我愣了三秒才反应过来的我的后丘肉到底该怎么吃…… 作为一个山西人，吃后丘肉应该是最平常不过的事情了。
小时候家里来客人了母亲会杀一只鸡或者一尾鱼招待，但若只是平常家里来人吃饭，那后丘肉肯定是少不了的。
在我印象里后丘肉最好吃的做法是蒸着吃。把后丘肉切成薄片放到碗里，再剁一些葱姜放在上面，然后倒上醋和酱油，少许糖和老陈醋（一定要用老陈醋！），拌匀了腌半个小时左右就可以了。
这时可以把做好的“河捞”（应该是河捞不是河漏，就是用荞麦面做的面筋）倒进锅里煮熟，之后连汤带水倒入装好后丘肉的碗里，就可以大快朵颐了。
至于为什么要用醋和酱油来腌制呢？我也不知道，也许是因为这两样东西最能提香去腥吧。 但后来出了山西省后就很难吃到这样做法的后丘肉了。
在北京吃过一家山西刀削面上给的葱花香菜就特别多，于是我好奇地问老板是不是山西人啊，老板笑着说是，并说他们那里的人就喜欢多放香菜葱花。于是我就放心大胆地把刚刚腌制好的后丘肉夹到馍里吃了起来……嗯，真香！