【炒瓜苗】
1.准备食材，瓜苗，红辣椒，蒜头，食用油、盐味精适量。
2.瓜苗去头去尾，洗净沥干备用；辣椒切丝，蒜头去皮拍碎。
3.热锅热油，爆香蒜末。
4.放入辣椒丝炒至变色。
5.倒入瓜苗煸炒至断生。
6.出锅前加入少许盐和味精调味即可。 这是一道很普通的菜，但是味道很不错哦！喜欢的朋友可以试试~
Tips： 炒这道菜不需要另外放水，因为瓜苗本身含水分较丰富。如果炒的过程中感觉有点干，可以喷少许水。
选用的锅具很重要！一定要选择加热均匀，锅底厚实，导热性能好的锅来炒，不然有可能糊锅哟～ 小贴士：用普通铁锅做菜也很好吃的呢～只不过在清洗方面需要费点心。每次用完后一定要及时清洗干净。否则时间久了会有铁锈味，难洗还不健康…… （我用的就是这个普通铁锅炒菜的，已经用了三年多了，还是很新的样子呢）
公冶妍依优质答主炒瓜苗是将小南瓜苗（南瓜或窝瓜的秧苗）炒制成的一道普通菜肴。炒瓜苗是中国菜系中湖南菜系和徽菜菜系中两种不同风格的菜肴，属于浙菜系中的一道传统地方家常菜，在徽州一带非常流行。
制作配料炒法
做法一
原料：南瓜苗250克 橄榄菜50克 蒜蓉10克 盐3克 鸡精2克 色拉油30克
制法：
1、南瓜苗洗净，将菜梗切成3厘米长的段。
2、炒锅入色拉油烧热，下入橄榄菜、蒜蓉煸香后，再下入南瓜苗翻炒，调入盐、鸡精炒匀后出锅即可。
制作关键：南瓜苗要挑选鲜嫩，颜色深绿的，炒时要旺火快炒，时间不宜过长。
提示：南瓜苗的营养价值很高，尤其是其中的胡萝卜素、维生素C和铁的含量尤为突出。瓜类幼苗的胡萝卜素和铁含量均为同种瓜类瓜果的10倍以上。所以母亲在坐月子期间，经常食用南瓜苗等瓜类幼苗，对于补充营养，增进乳汁分泌都有很好的效果。
做法二
配料：瓜苗一把（0.5公斤左右），红椒一只，大蒜半只，料酒适量，生抽适量，耗油适量，食盐适量。
制作：
1、大蒜切片，红椒洗净撕成小块，瓜苗洗净，过一遍水，锅中加入开水，待水烧开后加入瓜苗，煮两三分钟后捞起，（煮时间短，熟后口感更好），
2、锅中加入油，待油烧熟后，加入大蒜，爆香后加入瓜苗，翻炒一分钟，加入生抽、耗油、料酒、食盐等，再翻炒分钟，加入红椒，炒一分钟即可。
