培根怎么炸好吃？
作为英国菜的代表，培根在英式料理中绝对占有一席之地。但说到这味家常小菜，中国人却不太吃得惯——咸、咸、甜、肥、脆，诸般滋味交织在一起，直冲脑门。不过若是用黄油、面粉和洋葱炒一盘香喷喷的培根土豆泥，再佐一杯红酒，倒也其乐融融。 说起这道菜，还有个笑话：说一中国厨师给英国人做一道“炒黄豆”，厨师进厨房，只见一个英国人正在炒着什么，便问：“先生您是要炒豆腐吗？”那英伦同胞头也不回地说：“No，是‘炒培根’！” 所以呀，想要做好这道培根土豆泥，重点在于用油、和面、炒酱这三个环节。
【原材料】 高筋面粉100克、黄油50克、盐2克；大葱一段、洋葱半个、香菇三朵、花生四勺（约20克）；白糖一勺、胡椒粉适量；鸡蛋一枚、香菜两棵；豆瓣酱一大勺、豆豉酱油半勺。
【做法步骤】第一步 ——发面。把上述所有材料放入面包机，选择和面程序，开始揉面。待面团达到扩展阶段（能拉出薄膜，破洞呈圆形）后，盖上保鲜膜发酵至两倍大（约两个小时）。
第二步 ——制作酱料。锅中烧热底油，七成热时，加入切好的葱末和姜末爆香，然后加入两大勺豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火慢慢炒至红油冒出且香味四溢时，将切成小块的香菇放入锅中拌匀，倒入开水没过表面，煮开后调成中火，继续熬煮。
第三步 ——制作糕点。待面糊搅拌呈丝带状时，打入鸡蛋，搅成蛋糊。然后，在煎锅里刷一层油，取一团面糊放于锅底铺开，定型后打入一只鸡蛋，撒上葱花，盖上盖子焖几分钟，用锅铲轻轻推动一下，使糕点与锅底脱离，取出放在铺了厨房纸的盘子里。
第四步 ——调拌。在盘子中铺上熟芝麻，然后把调好的酱料均匀淋在上面，用手轻轻拌匀，让每块糕点上都沾满酱汁。最后可以撒一些白芝麻和葱花点缀，还可以搭上一碟咸菜或者泡菜，就着红酒，开吃啦～