冷面怎么调好吃？
“想吃冷面了”，昨天和朋友聊天时他说道。 “我这儿有煮好的冷面，你随时来取”，我笑道。 这话不假，我家常年备着冷面、黄瓜丝儿、辣白菜等。 夏天晚上和三五好友喝酒聊天时，会切点黄瓜丝儿、拌点冷面，就着小菜喝起来。 小酒喝到醺醺然，摇摇晃晃回家去。 冬天就着热水烫一烫，就着小酒喝起来。 一边看春晚、边吃边唠嗑，也是美滋滋的。
说起来这冷面啊！是我最喜欢吃的面食之一。 它是用荞麦面粉和淀粉混合之后做成的凉面条。 它细而韧，富有嚼劲，而且非常有韧性，不易断，入口爽滑筋道。 再配上面酱、辣椒油、醋、酱油等拌着吃，味道鲜香可口。 我家做的冷面都是纯天然的食材，没有任何添加剂哦！
【准备食材】
小麦粉（中筋）200g、荞麦面粉50g、凉水适量、食盐适量 【做法步骤】
第一步：和面。 先加入盐，搅拌融化后慢慢倒入冷水，边倒水边用筷子搅拌，直到全部融合成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子，饧发30分钟。
第二步：擀面。 把面团放在案板上，搓成长条，然后用刀子切成剂子。 每个剂子上撒点儿干面粉，防止粘连。然后把剂子用手按扁。 用擀面杖擀成大薄片。 擀得越薄越好。（我的这个太厚了，呵呵....）
第三步：煮面。 锅里添水烧开，然后下入擀好的面片。 等到所有的面片都飘起来的时候，说明熟了。 面片熟后不要急着捞出来，在锅里浸泡1个小时左右，可以让面更加劲道。
第四步：制作酱料。 面片完全冷却后，开始制作酱料。 碗里放入葱花、香菜末，然后再浇入陈醋、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀。 最后把酱涂满整个面片，就可以开吃了
小贴士
1、和面团时，如果感觉太硬，可以适当的多加点清水。
2、擀面的时候，如果很难擀得很薄，可以蘸一点清水，更容易操作