盐怎么做好吃？
0.如果只用盐做调料的话，最简单的做法是直接把蔬菜/肉类/主食做成馅儿，用饺子皮、春卷皮等包成菜团子食用，这样能最大程度保留食物本身的营养和风味（当然也保留了其中的钠）。 1.煮菜放点简单的配料也能使菜肴更加美味。比如清炒芥蓝，只需要在锅中加入适量的植物油烧热后，放入芥蓝爆炒片刻，然后加入少许生抽、鸡精、白砂糖拌炒均匀即可。这样能够使得成品的颜色更加青翠诱人。 又比如凉拌西葫芦，清洗干净之后切丝，然后在开水锅中焯水半分钟，捞出过两遍冷水，沥干备用。接着往里面加入食盐、白糖、白醋和香油拌匀即可。这样做出来的凉菜清爽脆嫩，还有些许甘甜。
2.除了做菜的时候放盐以外，提前腌制也是很好的办法。这个做法特别适合用来制作肉类菜肴。以腌制五花肉为例，把五花肉清洗干净，切成适当大小，然后用适量食盐、酱油、五香粉、白糖、白酒和花椒拌匀，盖上盖子闷4个小时左右就可以了。经过这样的处理，咸香适口的五花肉就成功了。
3.有些菜肴需要先汆水然后再烹调的，可以在水中适量加点食盐调味。 举个栗子：准备一些新鲜的莲子，清水浸泡后去皮去芯，放入锅中加清水煮至熟烂再加入适量冰糖；待冷却后倒入玻璃瓶中入冰箱冷藏一夜，第二天取出舀起倒扣在盘子里，就可以看到晶莹透明的果冻了。
4.有些食材本身就含有食盐的成分，例如酱豆腐、豆瓣酱等，烹制菜肴时可以适当减少食盐的用量。 在烹饪菜肴时还可以利用“高渗压”的原理来除汤中的苦味。比如苦瓜汤有异味而苦瓜味道好，就可以通过向苦瓜汤中加入适量面粉和水的方法来解决。因为面粉中含有蛋白质和淀粉，两者都可以吸附异味，从而起到除异增香的作用。同样道理，豆腐渣中含有可溶性蛋白质和电解质，也有除异作用，所以用豆腐渣汁焖制黄豆芽或萝卜片也能达到同样的效果。
盐几乎是每餐都少不了的调味料，可别小瞧这些小小晶莹的颗粒，它和人体的健康有着千丝万缕的联系。盐放太少，可能导致身体缺乏钠元素，容易疲乏无力，甚至危害生命健康；盐放太多，可能增加高血压、胃炎等疾病的发生风险。所以，盐既不能多吃，也不能少，吃对它，才能呵护身体健康。
减少食物中盐的使用量，学会烹饪“减盐”，是多数人的功课。下面推荐几招，教你如何在烹饪中巧用调料，少盐也能让食物滋味十足。
1、使用天然的调味，代替盐、鸡精味精
烹调时，少放味精、鸡精、豆瓣酱、海鲜汁、蚝油等含盐量较高的调味品，多利用花椒、八角、桂皮、姜、蒜、葱、韭菜等天然香料提味。
2、用糖来提鲜，也能减少盐的使用
放点醋、柠檬汁，也能去腥解腻提鲜，还能减弱咸味。做饭时，放点白糖提鲜，也可以少放盐，但要控制总的用量，毕竟糖摄入多了也不好。
加糖和醋时要注意量，最好控制在5%以下，差不多就是15~20毫升左右。酸甜口的菜一般用糖量为8%左右，所以还是得多加醋少放糖。另外，一些本来味道鲜美的食材也不用加盐就能凸显出来，例如口蘑炖鸡就是一道典型的菜肴。
3、多吃原味食物，学会原味饮食
用蒸、煮等烹调方法，吃鱼、虾、蛋等食物，减少外面餐厅或外卖食品，自己在家做饭，也可以多做凉拌菜，这些原味食物本身的鲜甜味道会比较突出。烹饪时加酱油、黄豆酱等含盐多的调料要适量，不可太多。
4、学会巧用酱油，也可以减少盐的用量
酱油本身含钠量较高。20毫升酱油，就相当于摄入了约10克的盐。虽然酱油也有一定的营养作用，比如能增加食欲、补充微量元素等，但也不能多吃。做菜时，一定要控制酱油的用量，可以利用酱油的鲜香味道，少放盐，也可以起到减盐的作用。
